|
|
Tagliatelle Met Rucola En Ricotta
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 rode uien, 5 el olijfolie, 1 pak tuinerwten (diepvries 450 g), 500 g tagliatelle, 2 teentje knoflook gepeld, 1 gedroogd chilipepertje, half zakje verse peterselie, 3 zakken rucola, 250 g ricotta op kamertemperatuur, 75 g parmezaanse kaas geraspt, vers gemalen zwarte peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
In pan ruim water met zout aan de kook brengen. Ui pellen en snipperen. In hapjespan ui in 3 el olie 3 minuten fruiten. Erwten 3 minuten in pastawater laten koken. Met schuimspaan overscheppen in hapjespan. In hetzelfde water pasta in 5 min beetgaar koken. Boven hapjespan knoflook uitpersen en pepertje verkruimelen. Een paar el pastawater toevoegen. Blad van peterselie en 2 zakken rucola door ui-erwt mensel scheppen. Deksel op hapjespan leggen en rucola in 2-3 minuten laten slinken. Rucolamengsel met staafmixer op lage snelheid kort en grof pureren. Rest van olie erdoor roeren, opsmaak brengen met zout en peper. Derde zak rucola met rucolapuree voorzichtig door pasta scheppen. Pasta op borden scheppen en met vork losgemaakte ricotta erover verdelen. Bestrooien met geraspte kaas en peper.
|
|
|